25. 泡菜

林崧背着背篓跟在后面，听到这话，赶忙说道：“二姐说不蒸着吃，能做成超好吃的东西！”

林窈笑着点头，应和道：“是啊！一会儿就做给你们尝尝鲜！”

吃过午食，林窈便一头扎进灶房里，开始摆弄起木薯。她让林诚按照之前制作红薯粉的方法，把一部分木薯磨成浆，晒干后做成木薯粉。剩下的那部分，她打算用来做木薯薯条。

林窈和王小鱼把木薯搬到了案板前，“小鱼，你先把木薯的外皮削去，再切成粗块状。”

切好的木薯条被林窈放入清水中，这样做能去除木薯中的部分淀粉，让薯条口感更加清爽。洗净木薯后，林窈起锅烧水。不多时，水沸腾起来，她将木薯块放入锅中。待煮至绵软，用漏勺捞出，沥干水分，接着用擀面杖碾碎成细腻的木薯泥。

接下来，按照常规做法，应该加入玉米淀粉。可这时代哪有这东西，好在昨天刚做了红薯淀粉，可以代替玉米淀粉。

只是常见的木薯薯条配方里会添加胡椒粉和大蒜粉，可胡椒在当下可是稀罕物件。林窈记得，在明朝，胡椒甚至被当作俸禄发给各级官员，每斤胡椒的价值相当于十两到二十两银子，与官员的薪俸相当1。

胡椒粉是弄不到了，不过大蒜粉倒可以试着做做。

林窈往灶里添了一小把柴，让火苗欢快地跳跃起来。制作大蒜粉，首先得把大蒜切片烘干，眼下没烘干的条件，她只能用小火慢慢把大蒜炒干。

林诚依照林窈的要求，仔细地把大蒜切成薄片，装了满满两大碗。林窈先抓了一小把蒜片放入锅中，不一会儿，锅里渐渐散发出浓郁的蒜香味，蒜片也慢慢变得焦黄。她眼疾手快，迅速把蒜片铲出，放入钵中捣碎。水分蒸发后的蒜片变得十分干脆，轻轻一杵，就碎成了细细的粉末。

林窈按照这个方法，继续炒制、捣碎，没多久，就做好了一大碗大蒜粉。她往木薯糊糊里加入适量大蒜粉、红薯淀粉和盐，反复抓拌均匀。

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